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Trinxat

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El plat més típic de la Cerdanya és el Trinxat, que està fet amb cols d'hivern, trumfes (patates) i rosta (cansalada). Aquest plat se serveix calent i, si en sobra, es passa per la paella juntament amb uns grans d'all. També se'n fa a Andorra i l'Urgellet.


Informació addicional

 • Coles verdes - • Patatas • Ajos • Tocino • Aceite • Sal
Ponéis las coles a hervir (unos veinte minutos). Cuando ya estén cocidas añadid las patatas cortadas a trozos. Aparte, sofreír en una sartén unos granos de ajo enteros. Cuando estén rubios, sacadlos y en el mismo aceite freíd unas rostas de tocino finas (bacon) hasta que estén muy doradas. La verdura, escurridla muy escurrida y ponedla en una cazuela con aceite de las rostas y con una espumadera se va trinchando bien pequeña y que quede todo muy mezclado. Se sirve en una plata acompañado con las rostas. También es bueno con arengadas. Este trinchado es muy bueno recalentado y también se puede hacer con una tortilla de huevos.
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