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Receptes

Receptes (3)

La escudella es un caldo típico de Cataluña. Proviene de la ebullición de la carne de olla con legumbres como garbanzos, patata y col. Como es un plato caliente se suele consumir en invierno. Tiene un sabor intenso moderadamente salado condicionado por la variedad de ingredientes de que se compone. Su textura suele ser muy suave, aunque se puede espesar con carne o bien añadiendo cereales.

No tiene una receta concreta, puesto que es un plato tradicional y cada persona, familia o pueblo lo elabora a su manera.

El plat més típic de la Cerdanya és el Trinxat, que està fet amb cols d'hivern, trumfes (patates) i rosta (cansalada). Aquest plat se serveix calent i, si en sobra, es passa per la paella juntament amb uns grans d'all. També se'n fa a Andorra i l'Urgellet.