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Recetas

Recetas (3)

La escudella es un caldo típico de Cataluña. Proviene de la ebullición de la carne de olla con legumbres como garbanzos, patata y col. Como es un plato caliente se suele consumir en invierno. Tiene un sabor intenso moderadamente salado condicionado por la variedad de ingredientes de que se compone. Su textura suele ser muy suave, aunque se puede espesar con carne o bien añadiendo cereales.

No tiene una receta concreta, puesto que es un plato tradicional y cada persona, familia o pueblo lo elabora a su manera.

El plato más típico de la Cerdaña es el Trinchado, que está hecho con coles de invierno, trumfes (patatas) y rosta (tocino). Este plato se sirve caliente y, si sobra, se pasa por la sartén junto con unos granos de ajo. También se hace en Andorra y el Urgell.